Ki gondolta volna, hogy a minőségi bor és a minőségi csokoládé együttesen is alkothat desszertet? És azt melyikünk tudja megmondani, hogy az Egri Bikavér valójában honnan kapta a nevét? Hatféle nemes csokoládé és bor, gyertyafényes jó hangulat, kellemes társaság, valamint számos érdekes beszámoló várta szombat este a Tabán Teázó vendégeit. A különleges bor- és csokikóstolóra a Csokoládia jóvoltából mi is meghívót kaptunk. A különleges ízkombinációk minden látogatót azonnal magával ragadtak.

Bevallom: gyengém a csokoládé. Bármikor, bármilyen körülmények közt elcsábulok, ha az édes, omlós finomságról van szó. Nem csoda, hogy másodmagammal feltétlen jelen kellett lennem a Csokoládia kóstolóján. Meglepetésünket csak fokozták az asztalra helyezett borospoharak. Bor és csoki együtt? Hm. Asztaltársaink, Katalin és Zoltán még az est kezdete előtt beavattak a Titokba:

- Bor és csokoládé együtt különleges desszert, mi is élünk vele - meséli Zoltán. - A szomszédunktól, egy Munkácsy-díjas festőművésztől tanultuk, aki egyszer meglátta, amint egy 85 százalékos étcsokit majszolok, és buzdított minket, próbáljuk ki ugyanezt borral is. Azóta vacsora után égő gyertya mellett rendszeresen kinyitunk egy palack bort, és elrágcsálunk hozzá egy-egy kocka finom csokoládét.

Az ínyenc házaspárnak nem kellett messzire mennie, amikor a kóstoló plakátját meglátta: csupán öt emeletet sétált le ugyanabban a lépcsőházban, ahol a teázó is található. Az este mindkettőjüknek hasznos visszaigazolással szolgált: további bizonyítékokat szereztek a csokoládé és bor együttesének különlegességéről, valamint Zoltán megismert egy eddig számára ismeretlen, egri pincészetet, Tóth Ferencét .

Mi, laikusok is kedvtelve kortyolgattunk a borokból, és kóstolgattuk a kis tálon ízlésesen elrendezett csokoládékockákat. Bernáth-Ulcz Adél szőlész-borász szakmérnök, okleveles borbíráló szerint ugyanis nem mindegy a sorrend: borra csoki, vagy csokira bor. Az előbbi a csokoládé nemes ízét erősíti szánkban, az utóbbi a bor savas erejét emeli ki. Alkoholt csak ritkán látott gyomrunkat fokozatosan szoktattuk a nemes nedűkhöz, miközben a biztonság kedvéért elmajszoltunk egy pogácsát. Nehogy az isteni nektár túlságosan a fejünkbe szálljon. Volt itt selymes rosé szamócás tejcsokival, Egri Leányka fahéjas fehér csokival. Ahogy körbepillantottunk, a Kadarka, vagyis a harmadik bor kóstolása már emelkedett hangulatban telt. Az asztaloknál ülők oldottabbá váltak, idegenek elegyedtek beszédbe egymással. A rendhagyó gasztrokaland összehozta az est vendégeit.

Szilágyi Antal, az est szervezője és Csokoládia tulajdonosa büszkén járt-kelt az asztalok között. Minden bizonnyal az est fénypontját várta, hogy az esőerdőkből származó fekete csokik és a mézédesen női Édes Lányom fehér bor elfogyasztása után első ízben bemutathassa közönségének Dominika szülöttjét, a 85 százalékos La Cuvée-t.

- Fontos mérföldkő ez a mai este - osztotta meg velünk gondolatait a rendezvény végén a magyar Willy Wonka - azaz Szilágyi Antal. Egyrészt, mert a bemutatott La Cuvée egy különleges családtag a csokoládék sorában, másrészt pedig azért, mert ilyen nagy létszámú közönség előtt még sosem szerepeltünk. Másik nagy újításunk, hogy az est interaktív jellege lehetővé tette a közönség folyamatos visszajelzését: helyeslést, cáfolást az egyes bor-csoki íz kombinációkat illetően. Ez hatalmas segítség lehet a későbbiekben.

- Honnan jött az ötlet, hogy bor és csoki együtt szerepeljen a kóstoláson?

- Különböző nemes termékek, mint kávé, bor és csokoládé házasítása, összekóstolása már a kifinomult gourmet-hagyomány részét képezi Európa-szerte. Nálunk ez még gyerekcipőben jár, mi vagyunk az úttörői. Lassan több, mint egy éve foglalkozunk a bor és csokoládé párosításával, próbálunk aktiválni érdeklődőket, partnereket, vendégeket. A legnagyobb ellenállásba azért ütközünk hazánkban, mert sokan a csokoládét nem tartják elég nemesnek a minőségi borokhoz. Pár kocka megkóstolása után azonban általában mindenki véleménye gyorsan megváltozik, és bízom benne, hogy egyre szélesebb körben sikerül megkedveltetnünk a bor-csoki párost.

- Kik ülnek a közönség soraiban?

- Nagyon széles a skála: ha körbenézünk, látunk amerikai vendéget, páran pedig vidékről érkeztek. Jelen van a hatvanas generáció, de találunk tízes, húszas éveikben járó fiatalokat, egyetemistákat. (Az egyik széken egy tízéves gyerek üldögél.) Gyakorlatilag nagyon reprezentatív kóstolóközönséggel állunk szemben, és nekem úgy tűnik, kor nélkül mindenki nyitott lehet erre. Még sztereotipizálni sem lehet: egy hatvanas úr például - akitől azt várnánk, hogy a testes vörösbort részesíti előnyben egy magas kakaótartalmú étcsokival – azt nyilatkozta, hogy neki a fahéjas fehér csoki ízlett fehérborral. Szeretnék részt venni minden ehhez hasonló tabu ledöntésében: így tud a közönség is fejlődni, nyitottabbá válni.

- Könnyű vagy inkább nehéz hazánkban rávenni embereket, hogy eljöjjenek egy ilyen kóstolóra?

- Sajnos ez gazdasági kérdés is egyben. Valószínűleg a közönség soraiban főképp olyanok ülnek, akik az érdeklődésen felül meg is tudják ezt fizetni. (Egy este folyamán 30-40 üveg drága bor fogy el). A jövőben azonban igyekszünk olyan rövidebb, összesűrített kóstolásokat is beütemezni, melyeket a szerényebb anyagi körülmények közt élő érdeklődők is megengedhetnek majd maguknak.

- Ez az este egyértelmű siker. Hogyan tovább?

- Ezen felbuzdulva szeretnénk tovább „csapongani”. Méz- és sajttermelőkkel akarjuk felvenni a kapcsolatot, és több ehhez hasonló interaktív estét szeretnénk szervezni. Egy német gyártó ötletére alapozva (ő bevezette a szarvasmarha sonkás csokoládét) már fel is vettük egy szürkemarha-tenyésztővel a kapcsolatot, és laborban tesztelik a végeredményt. Reméljük, év végére már felmutathatjuk az újszerű párost.

Csokoládét kóstolni jöttünk, ám jóval többet kaptunk, mint amire számítottunk. A hasznos női információkon túl - mint például a kakaóbab remek fogyókúrás segédanyag - már a hangulatért is megérte ellátogatni Szilágyi Antal mesebirodalmába. Ahol nemcsak az ízek olvadnak össze meghitt harmóniába, hanem valahol eggyé válunk minden körülöttünk ülő, átszellemült tekintetű érdeklődő lelkesedésével is.

Fotó és további információ: www.csokoladia.hu