Szárnyas máj sült almával és hagymával

Hozzávalók:

50 dkg szárnyas máj

2-3 nagy alma

15 dkg póréhagyma

5-6 evőkanál olaj

só

10-12 szem meggybefőtt

Alkoholmentes kevertek

Mangó daisy

Hozzávalók:

2 kávéskanál málnaszörp
1 kávéskanál citromszörp
1 szem meggybefőtt
kb. 1 dl mangó üdítő
1 kocka jég

Javában tart a farsangi időszak. Az álarcosbálok idején hagyományos édességként fánk is kerül az asztalokra. A sütemény különlegességnek többféle változata van, az alábbiakban a talkedli elkészítésével ismerkedhetünk meg.

Ha nem tudod, hogy mit készíts a szilveszteri összejövetelre, íme egy tuti ötlet receptversenyünk egyik díjazottjától! Rendkívül finom és gyorsan elkészíthető. Az utolsó pillanatban is hozzáfoghatunk a sütéshez.

Tiszai halászlé

Előkészület: 30 perc, főzés: 40 perc

Hozzávalók:

1,5 kg vezérhal: ponty vagy csuka vagy harcsa; kb. 1 kg apróhal: törpeharcsa, keszeg, kárász, sügér vagy durbincs (húsuk kissé édeskés); 3 fej vöröshagyma; 3 dkg őrölt nemes rózsapaprika; kb. 2 dkg só

Hozzávalók:

1 kg liszt, 40 dkg porcukor, 25 dkg méz, 4 tojás, 25 dkg olvasztott margarin, 1 csomag mézeskalács fűszerkeverék, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 kevés reszelt citromhéj. A díszítéshez színes cukorgyöngyök.

Hozzávalók:

1 kb. 2 kg-os pulyka, 1 evőkanál étolaj, 1 vöröshagyma, 25 dkg gomba (erdei gomba a legjobb), só, őrölt bors, 1 csokor petrezselyem, késhegynyi őrölt majoránna, 2 tojás, 2 zsemle, kevés tej, kb. 10 dkg füstölt szalonna, 1 alma

Hozzávalók:

4 pohár joghurt, 8 evőkanál cukor, 1 vaníliás cukor, 1étkezési zselatin, 2 gyümölcskocsonya por, 1 csomag háztartási keksz, 1,5dl tej

Faragó Márta és Taksár Ferenc házaspár

Előkészület: 60 perc, sütés: 15 perc

Hozzávalók 4 főre:

10 dkg mazsola, 15 dkg darált dió, 10 dkg narancslekvár, 1 teáskanál őrölt fahéj, 2 citrom reszelt héja, 20 dkg teavaj, 20 dkg porcukor, 5 db tojás, 15 dkg liszt, 3,5 dl tej, 1dl ananászlé,

1 teáskanál sütőpor

Vanília öntethez:

8 dl tej, 8 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 4 dkg liszt, 1 rúd vanília, 1 evőkanál vaj

Elkészítés:

A darált diót összekeverjük a fahéjjal és a citromhéj felével. A mazsolát az ananászlében beáztatjuk. 15 dkg puha teavajat 15dkg porcukorral habosra kikeverünk. Szétválasztjuk a tojásokat úgy, hogy az egyik pohárba 3, a másikba 2 tojás fehérjét teszünk.

A tojássárgákat és a maradék citromhéjat a vajkrémbe dolgozzuk. A tojásfehérjét habbá felverjük. A sütőporral elvegyített lisztet a tejjel váltogatva a masszába keverjük, majd beleforgatjuk a 3 tojásfehérjéből felvert habot.

A narancslekvárt 1 evőkanál vízzel felmelegítjük.

A mazsolát az ananászléből kivesszük, összekeverjük 2 evőkanálnyi porcukorral.

A palacsintasütőben kevés vajat hevítünk. Az elkészített tészta hatodrészét belemerjük, kb. 3 percig sütjük, megfordítjuk és a másik oldalát kb. 1 percig sütjük. A palacsintát (a világos fele legyen felül) egy tányérra csúsztatjuk és narancslekvárral megkenjük, a darált dióval, mazsolával megszórjuk.

A palacsintatésztából ugyanígy még 5 db palacsintát sütünk. Egymásra rétegezzük, és az utolsó palacsintát kivéve megkenjük narancslekvárral, megszórjuk dióval és mazsolával.

A megmaradt vajat megolvasztjuk, és a palacsintatortára öntjük.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10 percig sütjük. Amíg a palacsintatortánk sül, a 2 tojásfehérjéből habot verünk úgy, hogy belekeverjük a megmaradt porcukrot.

A sütőből a palacsintatortánkat kihúzzuk egy pillanatra, és a felvert habot a torta tetejére halmozzuk, majd a sütőbe visszatolva aranysárgára sütjük.

Szeletekre vágjuk, a megmaradt darált dióval megszórva az alábbi vanília öntettel (sodóval) kínáljuk a gyerekeknek.

Vaníliaöntet készítése:

A vaníliát hosszában kettévágjuk, a belsejét kikaparjuk – így lesz intenzív és eredeti a vanília íz. A vanília héját és kikapart velőjét a tejjel felforraljuk. A porcukrot, a tojássárgáját és a lisztet kikeverjük, felöntjük a vaníliás tejjel, újra felforraljuk és leszűrjük, majd a vajjal fényesre kikeverjük (montírozzuk). Hűlés közben többször átkeverjük.

Faragó Márta és Taksár Ferenc

Faragó Márta és Taksár Ferenc házaspár

Gesztenyekrémleves rumos mazsolával

Fűszeres pulykamellszeletek túrórudacskákkal, szedermártással

Krémes máktorta

1. Gesztenyekrémleves rumos mazsolával

Előkészület: 30perc, főzés: 10perc

Hozzávalók 4 főre:

10 dkg mazsola, 1/2 dl rum, 25 dkg édes gesztenyepüré, 8 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál méz vagy juharszirup

Elkészítés:

A mazsolát rumba áztatjuk. A gesztenyepürét villával összetörjük. A tejből egy merőkanálnyit elveszünk, simára keverjük benne a pudingport és a cukrot. A maradék tejet felforraljuk, folyamatos kevergetés mellett belecsorgatjuk a pudingporos tejet, beletesszük a gesztenyepürét, és 1-2 percig főzzük. Lehúzzuk a tűzről, a vaníliás cukorral ízesítjük, majd merülőmixerrel habosítjuk. A rumos mazsolát belekeverjük, és juharsziruppal vagy mézzel „petyegetve" kínáljuk, akár melegen, akár jégbe hűtve.

2. Fűszeres pulykamell-szeletek túrórudacskákkal, szedermártással

Előkészület: 25 perc, főzés 40 perc

Hozzávalók 4 főre:

1 kg kicsontozott pulykamell (4-6 szelet), újhagyma zöldje (szárított hagyma zöldje), 1 csomag Provence-i fűszerkeverék, 10 dkg liszt, só, bors, 1-1dl szőlőmagolaj

A sült túrórudacskákhoz:

25 dkg túró (félzsíros), 10 dkg vaj, 3 tojás, 10 dkg liszt, 10 dkg zsemlemorzsa, só, 1dl szőlőmagolaj, petrezselyem, késhegynyi reszelt hagyma vagy snidling

A vörösboros szedermártáshoz:

30 dkg feketeszeder, 3 ek cukor, reszelt narancshéj, őrölt fahéj, 1 dl vörösbor

Eelkészítés:

A pulykamelleket sütést megelőző este megmossuk, leszárogatjuk, 4-6 szeletre vágjuk, és bepácoljuk az alábbiak szerint: sózzuk, borsozzuk, majd az újhagyma zöldjével és a Provence-i fűszerkeverékkel elkevert szőlőmagolajba tesszük. Letakarva, hűtőszekrényben érleljük.

A pulykamell-szeleteket először lisztben megmártjuk, ezután kb. 180 fokra felhevített szőlőmagolajba tesszük, és 6-8 perc alatt, szép aranysárgára sütjük. (Figyeljünk arra, hogy gyorsan bezáruljanak a hús pórusai (így kevésbé szárad, s megőrzi ízeit), ezért a szeletek sütésénél először az egyik oldalt sütjük, amíg az a hőtől kifehéredik, majd a másik oldalával is ugyanezt tesszük. A védőréteg kialakulását lassítja, ha a hús felülete vizes, ezért a korábbi besózás, vagy a pácolás nyomait a sütés előtt letöröljük.) A fölösleges olajat lecsöpögtetjük, vagy papírtörlővel leitatjuk róla.

Sült túrórudacskák készítése:

A túrót, vajat, lisztet, hagymát, 2db tojást, és a sót összedolgozzuk, lisztezett deszkán, hüvelyknyi kolbászkákat formálunk belőle. 1db tojást felverünk.

A kolbászkákat a felvert tojásba mártjuk, zsemlemorzsában megforgatjuk és forró olajban pirosra kisütjük.

Vörösboros szedermártás készítése:

A szedret megmossuk, és a cukorral egy edénybe tesszük, felöntjük a vörösborral.

A reszelt narancshéjjal és őrölt fahéjjal ízesítve felforraljuk. A szedermártást az étel mellé kínáljuk.

Tipp:
Ha nincs otthon Provence-i fűszerkeverék, akkor 1-1 rész (kiskanál) rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, majoránna, zsálya keveréket készítünk. Aki szereti, oreganót is tehet bele.
Megjegyzés:
Sütésnél és a grillezés során használt szőlőmagolaj a legkevésbé befolyásolja a vele készített élelmiszerek ízét, utóízét. A benne sütött ételnek kívánatos, enyhe vajszerű ízt kölcsönöz. Használata sütés során gazdaságos, mert más olajokhoz képest fél, vagy akár egyharmad mennyiség használatával elérhető ugyanaz az eredmény.

3. Krémes máktorta

Előkészület: 40perc, sütés: 15 perc

Hozzávalók 6 főre:

50 dkg omlós tészta, omlós tésztához, 10 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 30 dkg liszt,

2 tojás, sütőpor, krémhez, 2 dl tejszín, 2 dl víz, 5 dkg liszt, 8 dkg mazsola, 10 dkg darált mák

25 dkg krémtúró, méz

Díszítéshez: darált mák, vagy durvára szeletelt pisztácia

Elkészítés :

A tésztához kézi vagy gépi habverővel habosra keverjük a puha zsiradékot és a porcukrot, majd folyamatos keverés mellett, egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Ezután fakanállal beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet. Az omlós tésztát tortaformába tesszük, megszurkáljuk, és 190-210 fokon 1/4 óráig sütjük.

A krémhez 1 dl tejszínt 2 dl vízzel felöntünk, belekeverjük a lisztet, a mazsolát, és a mákot. Forraljuk, majd 5 percig főzzük.

A krémtúróba belekeverjük a kihűlt mákkrémet, mézzel édesítjük (ízlés szerint).

1 dl tejszínt habbá verünk, és a krémhez adjuk.

A masszát a tortára simítjuk, és durvára szeletelt natúr pisztáciával díszítjük.

Megjegyzés: Amit a kevert omlós tésztáról tudni kell: régi cukrászszabály, hogy a típusomlóshoz a cukrot, a vajat és a lisztet 1-2-3 arányban vesszük.
Tippek:
– Szétesik, morzsalékos, kizsírosodott a tészta: oka, hogy megolvadt a zsiradék. Megelőzhető, ha nem gyúrjuk sokáig a tésztát, hűvös helyiségben dolgozunk, sima lisztet használunk, de nem lisztezzük és nyújtjuk sokszor a tésztát.
– Sütés után összehúzódik a tészta: olyankor fordul elő, ha kevés zsiradékot, sütőport és sok folyadékot használunk fel a tészta készítéséhez.
– A vaj és a porcukor összefut (ikrás lesz): ez a kevert omlós készítésekor fordulhat elő. Oka, hogy a tojásokat nem egyenként adtuk hozzá, így a zsiradék nem tudta azt felvenni. “Kisimítható”, ha vízgőz fölött, folyamatosan keverve óvatosan felmelegítjük, majd kihűlésig tovább keverjük.
– Ha több lisztet használtunk a kelleténél, az ilyen massza sütés után szétesik.

Az ünnepi ebédhez jó étvágyat és kellemes karácsonyi ünnepeket kívánunk!

Faragó Márta és Taksár Ferenc

Hozzávalók 4-6 személyre:

160 g feldarabolt étcsokoládé, 80 g kockákra vágott vaj + 5 g; 2 nagyobb tojás + 1 tojássárgája, 140 g cukor, 80 g rizslisztből vagy keményítőből készült krém, 60 g őrölt mandula, 1 csipet só

Nehézségi fok: nagyon könnyű

Előkészítés: 20 perc, főzési idő: 42 perc

Elkészítés:
1) Az étcsokoládét 80 g vajjal forró víz felett egy tálban megolvasztjuk, majd simára keverjük. Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét félretesszük, a 3 sárgáját pedig habosra verjük a cukorral egy nagy keverőtálban. A csokoládémasszát hozzáöntjük a cukros-tojásos keverékhez, majd alaposan elkeverjük.

2) A rizskrémet összekeverjük az őrölt mandulával, majd hozzáadjuk a csokoládés tésztához, és az egészet homogénre keverjük. A két tojásfehérjéhez egy csipet sót adunk, majd a tökéletesen kemény habot is óvatosan hozzákeverjük a csokoládés alaphoz.

3) 5 g vajjal kivajazunk egy 16 cm átmérőjű hengeres sütőformát. Beleöntjük a tésztát. A forma tetejét teljes egészében lefedjük sütőfóliával. A kuktába 7,5 dl vizet öntünk. A sütőformát a párolókosárba helyezzük, majd a kosarat beletesszük a kuktába.

4) Lezárjuk a kuktát. Mihelyt a gőz kezd kiáramlani, kisebbre állítjuk a hőfokot, és az ételt a

jelezett ideig főzzük tovább.

5) A főzési idő leteltével, a párolókosarat óvatosan kiemeljük a kuktából, és levesszük róla a

sütőfóliát. Mielőtt a süteményt kivennénk a sütőformából, 5 percig hagyjuk pihenni. Önmagában vagy vaníliakrémmel kínáljuk.

Olvasóink már számos finomsággal kápráztattak el minket a karácsonyi receptverseny keretében. Ezeket a héten folyamatosan közöljük. December 18-ig továbbra is várjuk a recepteket a következő e-mail címre: Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezze a Javascript használatát, hogy megtekinthesse. !

Olvasóink már számos finomsággal kápráztattak el minket a karácsonyi receptverseny keretében. Ezeket a héten folyamatosan közöljük. December 18-ig továbbra is várjuk a recepteket a következő e-mail címre: Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezze a Javascript használatát, hogy megtekinthesse. !

Szinte minden háziasszonynak nehézséget okoz, hogy milyen újdonsággal lepje meg szeretteit karácsonykor. Süssük ki együtt az ünnepi menüt! A MAI NŐ honlap karácsonyi receptversenyt hirdet.

Olcsó és gyorsan elkészíthető, nagyon finom süteményt ajánlok az alábbiakban a kedves Olvasó figyelmébe. Az édesség percek alatt kész, egyszerűsége lévén a háziasszonyok alkalomtól függően bármikor elkészíthetik.

Elkészítés

9 dl tejből 2 csomag vanília pudingot főzünk, megvárjuk, míg kihűl.

Tészta:

6 db tojássárgáját

25 dkg porcukorral kikeverjük, hozzáadunk

1dl tejet,

1dl étolajat,

2 evők kakaóport,

Hozzávalók:

10 dkg csokoládé, 20 dkg margarin, 4 evőkanál cukor, 4 tojás, 5 dkg liszt;
- a krémhez: 30 dkg csokoládé, 4 dl tejszín, 1 evőkanál cukor;

- a tetejére: 20 dkg csokoládé, 5 evőkanál víz, 18 dkg cukor;

- a díszítéshez: csokoládéreszelék.

Az elmúlt időszak hideg napjaiban minden bizonnyal sokan nyúltak a forró italokkal teli bögrék után. A legkedveltebb őszi/téli hármasba tartozik a tea, a forró csoki és a forralt bor. Ezek nemcsak a lelket, hanem a testet is átforrósítják, sőt segítenek az immunrendszer erősítésében, és felveszik a harcot a kórokozókkal szemben. Bármilyen furcsa, egyes alkoholos italok is védelmet nyújtanak…

Alma pongyolában Egyszerűen elkészíthető, nagyon finom!